Application du détecteur de métaux alimentaires dans les abattoirs et les produits carnés
Avec la croissance économique rapide, la part de viande réfrigérée, de viande conditionnée en petits emballages et de divers produits carnés sur le marché augmentera également rapidement, de même que la demande de détecteurs de métaux alimentaires.
1. L'augmentation des exigences en matière de sécurité :
L'attention portée à la sécurité sanitaire de la viande a progressé parallèlement à sa consommation. Par ailleurs, afin d'améliorer leur compétitivité, toutes les entreprises de production de viande cherchent à obtenir une certification HACCP pour accéder au marché international et accordent une importance croissante à la mise en œuvre de ce système. Dans ce contexte, les transformateurs de viande équipés de machines de contrôle ont commencé à intégrer des détecteurs de métaux à leurs lignes de production afin d'améliorer la sécurité de leurs produits, d'en garantir la qualité et de renforcer la confiance des consommateurs.
Dans le processus de production des produits carnés, les détecteurs de métaux alimentaires sont principalement utilisés pour la détection en ligne des impuretés métalliques, notamment le fer, les métaux non ferreux et l'acier inoxydable, dans la viande crue ou les produits carnés. Ces impuretés métalliques proviennent de plusieurs sources : étiquettes métalliques, aiguilles, fils de fer, etc. ; objets personnels des opérateurs, tels que pièces de monnaie, clés, épingles à cheveux, punaises, etc. ; et impuretés produites par les machines et équipements lors de la production, comme les résidus métalliques provenant de l'endommagement des machines lors des opérations de découpe, de broyage ou de mélange de la viande crue.
2. Les caractéristiques du détecteur de métaux sont les suivantes :
Afin de détecter les impuretés métalliques mentionnées ci-dessus, l'installation d'un détecteur de métaux en cours de production constitue une méthode économique et pratique. Le détecteur de métaux utilisé dans l'industrie de la transformation de la viande doit présenter les caractéristiques suivantes :
Environnement d'utilisation : Les produits issus de la transformation de la viande étant destinés à la consommation humaine, les exigences en matière de conditions sanitaires de production sont élevées. Le rinçage des équipements à l'eau courante (voire à haute pression) est une méthode de nettoyage courante qui nécessite des détecteurs de métaux résistants au rinçage, tels qu'un boîtier en acier inoxydable et un indice d'étanchéité IP65.
Produit carné lui-même : La viande crue ou les produits carnés étant conducteurs d’électricité, ils génèrent un signal électrique lors de leur passage dans le détecteur de métaux, ce qui perturbe son fonctionnement normal. Le détecteur de métaux doit donc être capable de surmonter ces interférences et de détecter correctement les impuretés métalliques.