Applicazione del metal detector negli alimenti nella lavorazione di macelli e prodotti a base di carne

1. L'aumento dei requisiti di sicurezza:

L'attenzione dei consumatori alla sicurezza alimentare è aumentata di pari passo con il consumo di carne; d'altro canto, per migliorare la competitività sul mercato, tutte le aziende produttrici di carne cercano di ottenere una certificazione ecologica per accedere al mercato internazionale e prestano sempre maggiore attenzione all'implementazione del sistema di certificazione HACCP. Sulla base di questi presupposti, i produttori di carne dotati di macchinari di controllo hanno iniziato a introdurre metal detector nelle proprie linee di produzione per migliorare la sicurezza dei prodotti a base di carne, garantirne la qualità e accrescere la fiducia dei clienti.

Nel processo di produzione di prodotti a base di carne, i metal detector per alimenti vengono utilizzati principalmente per il rilevamento in linea di impurità metalliche nella carne cruda o nei prodotti a base di carne, tra cui ferro, metalli non ferrosi e acciaio inossidabile. Le fonti di queste impurità metalliche si suddividono principalmente in diverse categorie, tra cui etichette metalliche, aghi, fili e simili presenti nella carne cruda; oggetti personali degli operatori, come monete, chiavi, forcine per capelli, puntine da disegno e simili; e impurità prodotte da macchinari e attrezzature durante il processo produttivo, come scarti metallici derivanti da danni alle macchine durante le fasi di taglio, triturazione o miscelazione della carne cruda.

2. Le caratteristiche del metal detector sono le seguenti:

Al fine di rilevare le suddette impurità metalliche, un metodo economico e pratico consiste nell'installare un metal detector durante il processo produttivo. Il metal detector per alimenti utilizzato nell'industria della lavorazione della carne deve possedere le seguenti caratteristiche:

Ambiente di utilizzo: I prodotti a base di carne sono destinati al consumo umano, pertanto sono richiesti standard igienico-sanitari più elevati per la produzione. L'utilizzo di acqua di rubinetto (o persino acqua ad alta pressione) per il lavaggio delle attrezzature è un metodo di pulizia comune, che richiede metal detector con funzioni anti-lavaggio, come ad esempio un alloggiamento in acciaio inossidabile, un grado di protezione IP65 e così via.

Prodotto a base di carne: Poiché la carne cruda o il prodotto a base di carne sono di per sé conduttori elettrici, generano un segnale quando attraversano il metal detector, che interferisce con il normale funzionamento del dispositivo. Ciò richiede che il metal detector superi l'interferenza dei segnali del prodotto e rilevi correttamente le impurità metalliche.