食品金屬探測器在屠宰和肉製品的應用

1. 安全要求的提高：

隨著肉類消費量的增長，人們對肉類安全的關注度也日益提高；另一方面，為了提升市場競爭力，所有肉類生產企業都在尋求獲得進入國際市場的“綠色通行證”，並越來越重視HACCP認證體系的實施。在上述背景下，肉類加工企業開始在其生產線上引入金屬探測器，以提高肉製品的安全性，確保產品質量，並增強消費者的信心。

在肉製品生產過程中，食品金屬探測器主要用於線上檢測生肉或肉製品中的金屬雜質，包括鐵、有色金屬和不銹鋼。這些金屬雜質的來源主要分為幾類：生肉中的金屬標籤、針頭、金屬絲等；操作人員的個人物品，如硬幣、鑰匙、髮夾、圖釘等；以及生產過程中機械設備產生的雜質，例如生肉切割、破碎或混合過程中機器損壞造成的金屬碎屑。

2. 金屬探測器的特性如下：

為了檢測上述金屬雜質，在生產過程中安裝金屬探測器是一種經濟實用的方法。肉類加工產業所使用的食品金屬探測器必須具備以下特點：

使用環境：肉製品加工產品是供人食用的產品，因此對生產過程中的衛生條件要求更高。使用自來水（甚至高壓水）沖洗設備是一種常見的清潔方法，這就要求金屬探測器具備防沖洗功能，例如不銹鋼外殼、IP65防水等級等。

肉製品本身：由於生肉或肉製品本身是導電體，因此在通過金屬探測器時會產生產品訊號，幹擾金屬探測器的正常運作。這就要求金屬探測器能夠克服產品訊號的干擾，並正確偵測金屬雜質。